Торт з меренгами і шоколадним мусом
Знадобиться
На 12 порцій:Для меренг:
2 склянки (250 гр) лісових горіхів, очищених і підсмажених
2.5 ч.л. порошку какао (вдруге забула додати, і вийшло навіть краще, ІМХО)
4 білка
250 гр цукрової пудри, просіяти
Для шоколадного мусу:
400 гр гіркого шоколаду хорошої якості, поламаного на шматочки
2 3 склянки молока
2 ложки темного рому (у мене темного не було, додавала світлий ..)
2 ч. Л. ванильнойесенції
2 пачки вершків для збивання (всього 500 мл)
100 гр скибочок мигдалю для прикраси
Як готувати
1. Для приготування меренг: Нагріваємо духовку до низької т-ри (140 С) - (я, боячись, що безе не вийдуть, нагрівала тільки до 120, і пекла довше)У фудпроцессоре розмелюємо горіхи в крихту, разом з какао.
2. Збиваємо білки в білу піну. Поступово додаємо сах. пудру, до стійкої піни. Обережно перемішуємо з горіховою сумішшю.
3. Креслимо на папері для випічки кола діаметром 23 см. За допомогою крапельки меренговую суміші, "приклеюємо" куточки паперу до листу. виливаємо чверть суміші в центр гуртка, за допомогою "шпателя" рівномірно розмазує по колу в корж товщиною 0.5 см.
4. Печемо (в турбо) 4 дека відразу протягом 30-35 хвилин, поки коржі не стануть сухими і розсипчастими (я, як уже говорила, пекла при 110-120 С близько години кожен). Охолоджуємо на решітці, осторжно від'єднуємо папір.
5. Для приготування шоколадного мусу:
У фудпроцессоре подрібнюємо шоколад в тонку крихту (я робила на пульсі, 30-35 сек.)
6. У маленькій каструльці доводимо молоко до кипіння. Вливаємо його в шоколадну крихту включивши фудпроцессор на маленьку швидкість, перемішуємо до повного розчинення шоколаду. Вливаємо ром і ваніль, перемішуємо. Залишаємо охолонути до "теплою" т-ри
7. Окремо збиваємо вершки в міцну піну. Обережно, лопаткою, втручаємося третину вершків у шоколадну суміш, потім втручаємося інші вершки. Доводимо до кімнатний т-ри.
8. Збірка:
На тарілку викладаючи корж. Лопаткою викладаємо на нього чверть мусу, на неї наступний корж, ну і т.д.
Прикрашаємо часточками мигдалю (не обов'язково)
