Торт безе від Клари

Торт "Ніжні шоколадні спогади"

(Бізе з шоколажним мусом)

Від Роні вінцем

Торт можна назвати святковим і досить вражаючим.

Складається їх 4 тонких воздущних коржів горіхового бізе і шоколадного мусу.

Горіхове бізі.

250 гр. горіхів (пропонується фудук)

обсмажені і подрібнені

2 1/2 ч.л. какао

4 білка

250 гр цукрової пудри

Шоколадний мус.

400 гр гіркого шоколаду

2/3 стакна молока

2 ст.л. темного рому

ванілін

2 упаковка по 250 гр вершків

мигдаль для прикраси.

2 дека з духовки застелених пекарської папером і змазаних маслом.Темпаратура в духовці 140 гр.

Час випічки коржів-50-55 хвилин.

Коржі.

Горіхи помістити в процесор і дуже дрібно порубати.

Збити білки до білої піни і, поступово додаючи сехарную пудру збити до міцної, гладкої маси.

Дуже обережно всипати горіхи і просіяне какао і перемішати лопаткою.

На пекарської папері на кожному деку намалювати круги діаметрів 20-22 см.-4 кола.

За допомогою конд.мешка або лопаткою викласти білково-горіхову масу і розрівняти в 0.5 см. Толщіной.Нужно, щоб маса не дійшла трохи до краю намальованого кола.

Якщо духовка турбо-можна запекти відразу обидва протівня.Еслі ні, по черзі.

Остудити коржі в духовці і зберігати в герметично закоитой посуді.

Шоколадний мус.

У процесорі подрібнюємо шоколад на дрібні крихти.

Молоко наливаємо в невелику каструлю і доводимо до кипіння.

Потім гаряче молоко наливаємо в процессрах на шоколад і розмішуємо до розчинення шоколада.Добавляем ром і ванілін і добре вимішуємо.

Перекладаємо у велику миску і остужіваем полность.

Вершки збиваємо до утойчівого міцного стану.

У шоколадну масу перекладаємо 1/3 вершків, обережно вимішуємо, а потім викладаємо інші вершки і розмішуємо в однорідну маса-мус.

Збірка торта.

На велике блюдо викладаємо перший корж, змащуємо 1/4 мусу, потім другий корж і т. Д.все 4 коржі.

Змащуємо мусом верхній корж і бока.Осторожно розрівнюємо теплим ножем.

Посипаємо підсмаженим мигдалем.

Торт можна змастити і приготувати навіть за добу.

Коментарі.

Коржі я пекла заздалегідь і вони відмінно простояли у мене в закритій герметічесті посуді 2 тижні-чекали свого часа.Отлічно збереглися і були такими ж розсипчастими.

Замість фундука -звичайні горіхи.

Причому, я взяла тільки половину кол-ва какао і 2 коржі спекла корічневае, а 2 білі.

Мус майже відразу ж стає готовим доя смазаванія на коржі.Ілі можна потримати 10-15 хвилин в холодильнику.

Коржі спокійно можна змастити мусом за добу і більше.

Тримати в холодильнику закритим.

В ось підсмаженим мигдалем бажано посипати незадовго до подачі.