Качка лакована
Знадобиться
Лакована КАЧКА.1 молода качка
1 ст л.смешанних трав (лаврового листа, перцю, кориці)
4 ч. Л. соєвого соусу,
4 ч.л. рідкого меду.
трохи солі
- Качку, природно, вимити, прибрати всі залишки від пір'я, не забути вирізати над хвостиком жирові залози.
- У приправи додати трохи солі. Чому небагато - китайці практично нічого не солять, т.к. вони використовують соєвий соус. Якщо будете робити без соусу - то солі, як ви любите.
- Натерти сумішшю дуже добре качку зсередини і зовні. Покласти на деко черевцем вниз, поставити в заздалегідь нагріту духовку (220 -230 гр.). На 20 хв. Це для того, щоб підтопити зайвий жир і щоб шкурка "схопилася" і не витікав сік.
- Змішати мед з соєвим соусом (до речі, можна і без нього). І потім починається самий трудомісткий процес! АЛЕ КАЧКА КОШТУЄ ТОГО!
- ЗМЕНШИТИ t. духовки до 190-200 гр.
- Кожні 5! хвилин обмазувати качку (пір'їнкою, пензликом, ганчірочкою, без ворсу) медом протягом години, поки вона не спечеться.
PSЕслі вона вийшла дуже світла, додайте в кінці на 5 хвилин спека.
Качка виходить, темна, блискуча, гладка. Скоринка дуже тонка, і зовсім не солодка. Коли ви відрізаєте ніжку, - м'ясо всередині, навколо кісточки з соком, в шкірці, як в стаканчику.
