Качка під вишневим соусом з горіхами пекан (Ot ilana)
Знадобиться
маринад:
2 цибулини, нарізані на підлозі-кільця,
2 подрібнених зубчики часнику,
1 склянка бульйону (можна з кубика),
2 ст.ложки меду,
1 стакан червоного вина,
2 ст.ложки бренді,
2 ст.ложки соєвого соусу,
сухий розмарин,
кілька крапель табаско,
сіль і перець за смаком.
соус:
3 / 4ст. бульйону
2ст.л.красного вина (у мене-вишнева наливка),
2ст.л. цукру,
2 ст.л. оцту,
1стакан вишневого соку,
1ст.л. качиного жиру, що залишився від смаження,
1ст. ложка крохмалю, розведеного у воді,
1/4 склянки зацукрованого пекана,
консервована вишня (з банки)
Як готувати
Качку, розділену на порційні шматочки, залишити на ніч у маринаді.Смажити 1 / 2ч в духовці на високій температурі, потім перевернути, накрити фольгою і продовжувати готувати ще годину на середній температурі.
Качку витягнути, вмочити паперовим рушником від зайвого жиру,
укласти в блюдо, посипати вишнею та горіхами, приготувати соус.
Розчинити крохмаль у холодній воді, змішати з усіма іншими складовими соусу, загустити на маленькому вогні.
Залити гарячим соусом качку.
