Смажена в духовці качка з гранатовим соусом
Знадобиться
1 патрання качка1 стакан гранатового соку
1 склянка бульйону курячого або качиного
1 стакан червоного сухого вина
1 середня цибулина
2 см свіжого кореня імбиру і цедра одного середнього апельсина
1-2 столових ложки коричневого цукру
1 чайна ложка чорного і запашного перцю горошком
сіль, мелений чорний перець
Як готувати
1.Утку обсушити, видалити жир з гузки і шиї. Шкіру на грудці надсечь хрест-навхрест, не прорізаючи до м'яса. Наколоти качку з усіх боків кінчиком ножа, особливо стегенця.2. Натерти качку зсередини і зовні сіллю і перцем, покласти грудкою вгору на решітку, встановлену на деку і помістити в духовку, розігріту до 150 градусів на 1 годину. Знову наколоти кінчиком ножа, перевернути і готувати ще 1 годину.
3. Зробити соус: дуже дрібно нарубати лук і імбир. У сковороду влити 2 столових ложки жиру, від готується качки і обсмажити на невеликому вогні приблизно 5 хвилин.
Влити бульйон, вино і гранатовий сік, додати цукор і злегка роздавлений в ступці горошком, подрібнену цедру і сік апельсина.
На сильному вогні довести до кипіння і випарувати на 2/3.
Процідити через сито.
4. Вийняти качку з духовки, укласти в чисту форму для запікання грудкою вгору. Температуру духовки збільшити до 220 градусів. Змішати 3 столові ложки соусу з 1 столових ложки жиру від запікання, змастити качку, поставити форму в духовку на 10 хвилин.
5.Готовую качку вийняти, прикрити фольгою, дати постояти 15 хвилин, потім обробити.
Подавати з гранатовим соусом.
