Уїка з яблуками і чорносливом в сливове соусі
Знадобиться
Порцій: 6
Що потрібно:
1 качка вагою 2 кг
250 г чорносливу без кісточок
3-4 яблука
цукор 25 г
1 гілочка чебрецю
мед
сіль, перець
Для соусу:
50 г чорносливу
борошно 1 ст.л.
50 мл портвейну
друга страва
Джерело: "Школа гастроному"
# 24 (74), 2006
Час приготування:
2:00 +
Складність: складно
Калорійність: 802 ккал
на 1 порцію
Що робити:
крок 1
Чорнослив, яблука і чебрець вимити. Яблука очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. М'якоть нарізати невеликими шматочками.
крок 2
Качку ретельно вимити всередині і зовні, обсушити.
Змішати яблука з чорносливом і цукром. Нафарширувати сумішшю качку, вкласти всередину гілочку чебрецю. Розріз закріпити дерев'яними зубочистками.
крок 3
Покласти качку на спинку і зробити на грудці часті діагональні надрізи. Натерти качку сіллю і перцем, змастити медом.
крок 4
Картоплю очистити, вимити й обсушити.
крок 5
Розігріти духовку до 190 ° С. Качку помістити в утятніцу грудкою вниз. З боків викласти картоплю. Накрити кришкою. Поставити в духовку і запікати 1 годину. Вийняти з духовки, що виділився жир злити в миску. Повернути качку в духовку грудкою вгору, полив 2 ст. л. жиру, і готувати без кришки ще 1 годину.
крок 6
Чорнослив для соусу вимити і дуже дрібно нарізати.
У сотейник влити портвейн, поставити на вогонь і готувати 4 хв. Всипати, постійно помішуючи, борошно. Зменшити вогонь, додати подрібнений чорнослив і готувати 7 хв., Час від часу помішуючи.
Готову качку розрізати на порційні шматки, полити соусом.
