Качка в каррі
Знадобиться
1 качка вагою 2 кг2 ст. л. червоної пасти каррі
1 ч. Л. порошку каррі
75 мл рослинного масла
щіпка меленого кардамону
щіпка меленої гвоздики
2 морквини
250 г кореневої селери
500 г печериць
1 пучок зеленої цибулі
олія для обсмажування
1 стебло черешкові селери
0,5 головки фенхелю
0,5 стебла цибулі порею, тільки біла частина
сіль за смаком
Як готувати
крок 1Качку ретельно вимити, обсушити, при необхідності обпалити. Обдати 2 рази крутим окропом - після цього її шкіра стане гладкою і пружною.
крок 2
Змішати пасту та порошок каррі з рослинним маслом. Додати кардамон, гвоздику і трохи солі. Перемішати.
крок 3
Качку обмазати з усіх боків отриманою сумішшю, накрити харчовою плівкою і залишити на 1,5 ч.
крок 4
Моркву і кореневої селера очистити, нарізати великими шматками. Печериці вимити і розрізати навпіл (великі печериці можна розрізати на четвертинки). Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Викласти овочі в миску, посолити і перемішати. Розігріти в сковороді олію, покласти овочі і обсмажувати їх на сильному вогні протягом 5 хв., Час від часу помішуючи.
крок 5
Черешкова селера, фенхель і порей вимити, нарізати шматочками середнього розміру. Покласти ці овочі всередину качки. Закріпити розріз дерев'яними шпажками.
крок 6
Розігріти духовку до 190 ° С. Качку помістити в глибоку форму, накрити і готувати 1 год 15 хв. Потім злити з форми дві третини витопився качиного жиру, покласти овочі і готувати ще 20 хв.
