Качка з яблуками в соусі з червоного вина
Знадобиться
Що потрібно:качка 1 шт. вагою 2 кг
невеликі яблука 1 кг
вино червоне сухе 1 стакан
мед 3 ч. л.
масло вершкове 50 г
цукор, сіль, чорний перець
друга страва
Джерело: "Школа гастроному"
№17 (115) 2008
Час приготування:
2:00 +
Складність: середньо
Калорійність: 1044 ккал
на 1 порцію
білки - 35 г, жири - 88 г, вуглеводи - 18 г
Що робити:
крок 1
Один стакан вина змішати в сотейнику з медом, поставити на невеликий вогонь і уварювати, поки об'єм рідини не зменшиться в 2 рази, приблизно 10 хв. Додати вершкове масло, перемішати і зняти з вогню. Посолити, поперчити за смаком.
крок 2
Яблука вимити. Половину плодів розрізати на четвертинки, видалити серцевину.
крок 3
Скласти нарізані яблука в миску, додати половину підготовленого соусу, перемішати.
крок 4
Качку вимити, обсушити, при необхідності обпалити, шкіру натерти сіллю, всередину помістити яблучну начинку. Розріз скріпити дерев'яними шпажками.
крок 5
Соусом змастити качку з усіх боків. Укласти птицю на деко грудкою вгору, налити на деко 50 мл води. Помістити в розігріту до 200 ° С духовку на 1,5 год.
крок 6
З решти яблук акуратно невеликим ножем вирізати серцевину. Всипати в кожне яблуко по 0,5 ч. Л. цукру. Налити на деко з качкою залишився вино, покласти яблука розрізом вгору і готувати ще 7-10 хв. Готову качку і яблука перекласти на блюдо, накрити фольгою і дати постояти 10 хв. Залишилася на деку рідину перелити в сотейник, ложкою зіскрібаючи з поверхні дека загусла і прікіпевшіх залишки. Поставити сотейник на сильний вогонь. Довести до кипіння і подати до качці.
