Качка в гранатовому соусі
Знадобиться
1 качка, ок. 2 кг вагоюМелений чорний перець
2 стол. ложки Гі або слив. Масла
1 велика поросяти, ягняти цибулина
1 чашка дрібно рубаних волоських горіхів
Півчашки крупно порубаних горіхів
Півтори чашки гранатового соку
3 стол. л. коричневого цукру
Кориця (2 шматочки)
1 стол. л. соку лайма
Для подачі страви
Чверть чашки крупно рубаних горіхів
Зерна граната
Гарнір- ри
Як готувати
Очистити качку від пір'я, видалити жир з порожнини. Обтерти рушником, обсушити, зв'язати крила і ноги, натерти сіллю і перцем. Розігріти стіл. л. Ги, обсмажити на ній качку з усіх боків до рум'яності, відкласти, дати стекти жиру.Додати Гі і обсмажити цибулю до прозорості, додати горіхи, сік граната, цукор, корицю і довести до кипіння. Зменшити вогонь. Викласти качку в соус, полити соусом і, закривши кришкою, варити на повільному вогні 2-2,5 години або до м'якості. Зрідка поливати соком9соусом).
Додати за смаком спеції, сік лайма (лимона) .. З соусу ж видалити жир (по можливості) і назад покласти качку. Викласти качку з соусу, тримати в теплі. Подавати качку, порізану на порції, в соусі, посипавши зернами граната і горіхами
