Фаршировані баклажани mjasom

4 маленьких (або 2 великих) баклажана

1 цибулина

300 гр. м'ясного фаршу

соняшникова олія

червоний і чорний перець

сіль, дрібно порізана петрушка

150 гр. сиру

Порізати баклажани навпіл, вийняти м'якоть, посолити і залишити на пів години, відцідити. Посмажити цибулину з м'якоттю баклажанів в 3 - 4 ст.л. соняшникової олії, додати фарш і трохи загасити. Посолити, поперчити і додати петрушку. Наповнити цією сумішшю баклажани, укласти в змащений маслом деко і випікати в духовці близько години при 200 градусів. Вийняти, посипати тертим сиром і запекти до готовності.