Фоккача з цукіні, цибулею і анчоусами

125 мл води

3. 5 г сухих дріжджів (половина пакета на 7 г)

1 ч л солі

1 ч л цукру

1 ст ложка (з гіркою) свинячого жиру

. Рзвесті дріжджі в теплій воді ... додати цукор і сіль

. Просіяти борошно .. і замісити (місити кілька хвилин) еластичне тісто ..

. В кінці додати свинячий жир .. ще раз добре вимісити і поставити в тепле місце

. Я замішую в хлібопічці .. (її мити не треба) ... але якщо хоро вимісити в комбайні то виходить дуже гарне тісто ...

Підходити воно повинно мінімум годину .. а краще і більше .. треба тільки обмять його пару раз ..

Що б піца вийшла " схожою" на піцу в піцерії ... треба попередньо нагріти деко в духовці і викласти піцу на ГОРЯЧИЙ деко ...

У цьому випадку і дно піци буде " підсмаженим"..

Я викладаю тільки основу спочатку на гарячий протівень..а потім вже начинку .. (мені так зручніше) ..

У мене піца печеться (з " БАГАТО" начинки) 16 хвилин при 250 С

І цього тесту роблю так само Кальцоне .. фокаччи (білу піцу) ..

Можна тісто поставити в холодильник .. і на другий день використовувати без всяких проблем.

Цієї порції тесту вистачає на одну велику піцу

ФОККАЧА З цукіні, ЦИБУЛЕЮ І анчоусів

на 300 г ТЕСТА

2 цукіні середньої величини

1 велика солодка цибулина

1 ч л цукру

1/2 ч л чорного меленого перцю

1 баночка (80 г) анчоусів

. Порізати кружальцями цукіні, посипати сіллю і залишити на 15 хвилин

. Сполоснути цукіні холодною водою, обсушити і порізати соломкою

. Порізати тонкими кільцями цибулю, і присмажити до золотавого кольору на олії, додати цукор і перемішати, додати цуккіні..і ще згасити хвилин 5, посолити, попречіть

. Розділити тісто на 2 частини

. Розкачати в коржі по діаметру форми

. Викласти остигнула начинку, розрівняти і зверху додати анчоуси

. Накрити другим коржем, проколоти в несколькітх місцях .. змастити олією і поставити в духовку 230 С 15 хвилин

P.S. Я не великий любитель баклажан, а ось до цукіні ставлюся з великою симпатією. Цю факкачу їла на півдні Італії .. з першого разу " закохалася"

Незважаючи на убогість інгридієнтів, виходить на рідкість смачно

У кого немає анчоусів .. (с ними звичайно смачніше) .. можна і без них робити .. або додати для гостроти оливки