Хліб чабатти (ciabatta) carina
Знадобиться
300 мл води
25 г свіжих дріжджів
600-700 мл борошно
. Розвести дріжджі в холодній воді і змішати з невеликою кількістю борошна (прим 1/3 борошна)
. Додати решту борошна
. Як випливає розмішати і замісити рідке тісто .. накрити серветкою і поставітьв тепле місце для підходу приблизно на 1 годину. тісто має збільшитися в 2 рази
. Розділити тісто на 6 частин ..
. сформувати прямоцгольнікі ~ 10 cм * 20 cм
. Викласти чабатти на деко .. накрити і залишити ще підходити на 1 годину в теплому місці
. Змастити чабатти растіітельним маслом (або посипати борошном) і випікати при 220 С 15- 18 хвилин ...
. Вийняти хліб і остудити на решітці не накриваючи.
P.S. З особистого досвіду ...
Набагато смачніше виходить .. якщо хліб викладати на попередньо розігрітий лист ...
тобто Для вторинного підходу .. сформований хліб .. викласти на ДУЖЕ густо посипану борошном дошку ...
і після підходу остородно (дати зісковзнути) викласти на гарячий деко ..
В цьому випадку виходить хрустка скоринка і внизу .. дуже добре пропікається ..
в процесі випічки .. можна збризнути з пульвілізатора або за допомогою пензлика чабатти холодною водою
