Цвєтаєвський яблучний пиріг (автор іша)

Років 20 тому в місті Пущино-на-Оке був дуже популярний яблучний пиріг з антонівки, яким, кажуть, дівчата Цвєтаєви годували на початку двадцятого століття своїх інтелектуальних гостей. Він такий простий, що навіть у початківців кулінарів виходить легко і так смачний саме з антонівкою.

Тісто: ~ 1.5 склянки борошна

~ 0.5 склянки сметани

~ 150 г вершкового масла розтопленого

1/2 чайної ложки гашеного соди

Крем. Злегка збити 1 склянка сметани, 1 яйце, 1 1.5 склянки цукру і 2 столові ложки борошна.

1 кг яблук очистити від шкірки і картоплечисткою нарізати на тонкі пластинки. Укласти яблука в разровненную руками по сковороді або формі тісто. Тісто виходить м'яке і неліпучее, його тільки руками і можна викласти. Залити кремом, випікати на середньому спеку хвилин 50.

Приємного апетиту.

Карамельного ЗАПРАВКА

карамельну заправку роблю так: ГР. 50 вершкового масла розпустити на сковороді, до нього додати стільки ж цукру і трохи води (чайн. Л. Прим.), Весь час помішувати коли зазолотитися виключіть.Вот пропорціі.Делаю трохи інакше.

Цукор з водою постопенно помішуючи варю на сковороді до загустіння і зміни кольору, потім додаю масло і постійно помішуючи варю до однорідної масси.Бистренько поливаємо пиріг.

Далі по досвіду форуму невеликі зміни:

цукор поділити - в тісто 0,5 склянки, в крем 1 склянка, також в тісто трохи кориці, в крем - ванільний цукор.