Чізкейк "Брауні" (mishelle)
Знадобиться
Брауні:240 г гіркого шоколаду
200 г сл. масла
2 ч.л. ванильнойесенції
4 яйця
1 1/2 ст. цукру
1 ст. борошна
1 ст.л. какао-порошку
1 ст.л. розчинної кави
1/2 ч.л. солі
Чізкейк:
450 г крим-Чизай (я використовувала зниженої жирності), кімнатної температури
250 г м'якого сиру Quark (або нежирної сметани)
2/3 ст. цукру
1 ч.л. ванильнойесенції
3 яйця
глазур, карамельний соус, шоколадна стружка
Як готувати
Основа-Брауні.Розігріти духовку до 160С (325F).
Застелити пергаментом круглу роз'ємну форму, розміром 8" (20 см) і будь-яку іншу (бажано квадратну або прямокутну) розміром 6" (15 см) - я використовувала звичайну прямокутну форму для випічки кексів.
На водяній бані розтопити шоколад і сл. масло. Додати ванілін і цукор і збити міксером близько 2-х хв. Вбити по одному яйця.
Просіяти борошно з какао, кава і сіллю. Вручну змішати борошно з шоколадною масою.
Викласти масу в круглу форму, заповнюючи на висоту 1,5 см. Разровнять поверхню, постукати об поверхню столу, щоб вийшли бульбашки повітря. Викласти іншу масу в другу форму і випікати обидві 15-20 хв. Одним з ознакою готовності буде матова, як би потріскана, поверхня Брауні. І перевіряючи сірником на готовність, ви повинні видет нескольно липких крихт на сірнику.
Готові Брауні повністю охолодити.
Чізкейк.
Збити крим-чіз з Quark і цукром до однорідної гладкої маси. Додати ванільну есенцію. Вбити по одному яйця, продовжуючи збивати на найнижчих оборотах, періодично очищаючи стінки міксера. Чим менше маса збивається після додавання яєць, тим більше шансів мати гарний чізкейк без тріщин і роздування.
Видалити зі стінок форми з Брауні пергаментний папір і вилити сирну начинку поверх остигнула основи-Брауні. Герметично обернути форму фольгою і помістити форму з чізкейк в більшу форму, яку наповнити гарячою водою, яка доходить по висоті до половини висоти стінок форми з чізкейк (таким чином створюючи водяну баню).
Випікати чізкейк 40-50 хв, перевіряючи на готовність, як завжди - якщо при легкому потрясиваніі тільки невелику ділянку начинки в середині буде колихатися, як желе, значить чізкейк готовий. Провести вістрям ножа між стінками форми і боками чизкейка, щоб запобігти можливим тріщини при охолодженні.
Охолодити його 1 годину при кімнатній температурі і не менше 6 годин у холодильнику.
Прикрасу.
Охолоджений чізкейк витягти з форми і покрити глазур'ю.
Охолоджені Брауні, випечені окремо, нарізати на невеликі шматочки будь-якої форми і прикрасити ними верх торта. При бажанні можна полити їх карамельним соусом.
Боки торта покрити шоколадною стружкою.
Торт можна зберігати в холодильнику 3 дні або заморожувати до 1 місяця.
