Чізкейк "день і ніч" (mishelle)

Розігріти духовку до 170С.

Змішати подрібнений печиво з розтопленим сл. маслом (якщо немає шоколадного печива, то можна використовувати звичайне, при цьому додавши какао-порошку і 1 ст.л. цукру).

Викласти печиво на дно 6 великих (Jumbo) формочок для мафінів (або рознімної форми, діаметром 9" (23 см)), придавлюючи ложкою до дна. Випікати 10 хв.

Начинка.

Збити міксером крим-чіз з сиром і цукром, до утворення гладкої однорідної маси. Додати ванілін. Вбити по одному яйця, недовго вимішуючи на низьких оборотах.

Візуально розділити масу на 2 частини і відкласти одну частину в інший посуд. Додати до неї розтоплений шоколад і добре перемішати. Розкласти шоколадну начинку по формочках поверх випеченої основи, заповнюючи формочки наполовину. Помістити форму в холодильник на 30 хв. Через цей час начинка трохи застигне (завдяки вмісту в ній шоколаду). Розкласти залишилася ванільну начинку по формочках поверх шокладной. Злегка встяхнуть форму, щоб вийшли на поверхню непотрібні бульбашки повітря.

Випічка.

Помістити форму з чізкейк в яку-небудь велику форму для запікання, наповнену гарячою водою (вода повинна доходити до половини висоти чізкейків). Такий спосіб випікання чізкейків на водяній бані забезпечує рівномірне пропікання і ту саму кремову структуру, за яку і цінуються все чизкейки.

Зменшити температуру до 160С.

Випікати чизкейки 25-30 хв (35-45 хв для цільного торта), перевіряючи на готовність, як звичайно (при невеликому потрясиваніі чизкейка, його середина повинна ще трохи колихатися).

Повністю охолодити готові чизкейки і помістити їх на кілька годин в морозилку, щоб легше було діставати їх з формочок.

Зберігати можна в холодильнику до 3-х днів або в морозилці до 1 місяця.