Чізкейк з насінням і вишнею (Ілар)

1. Вишню перекинути на сито, щоб стік сік.

2.ТЕСТО

Змішати борошно з порошком для випічки, дрібкою солі і какао-порошком і просіяти через сито в миску. Додати в миску рідкі інгредієнти, розмішати.

Місити міксером (з насадкою для замішування тіста) спочатку на самій низькій швидкості, а потім на максимальній.

Вимісити тісто на присипаної борошном поверхні. Якщо воно клейка і липне до рук, сформувати в кулю, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник приблизно на півгодини.

Дно рознімної форми викласти папером для випічки, змастити маслом.

Тісто вийняти з холодильника, розкачати тонким шаром і викласти у форму (я не розкачувала, а викладала, рівномірно притискаючи тісто до дна форми).

Наколоти корж виделкою в декількох місцях.

Форму поставити на решітку в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікати приблизно 15 хвилин. Вимкнути духовку.

Готовий корж у формі вийняти з духовки і залишити остигати у формі.

Для обробки: У каструльці на невеликому вогні розпустити масло, розчинити в ньому цукор. Додати вершки і довести до кипіння. Не знімати з вогню, злегка збавити його і продовжувати кип'ятити суміш ще кілька хвилин. Зняти з вогню, додати насіння і перемішати. Дати охолонути.

2. НАЧИНКА

Поки випікається корж і остигають насіння, приготувати начинку.

Рікотту змішати з жовтками, додати цукор, ванільний пудинг, лимонний сік, вершки і цукор і обережно перемішати.

Білок збити в круту, стійку піну і акуратно з'єднати з начинкою.

3. ЗБІРКА

На остиглий корж-основу у формі викласти сирну начинку і розрівняти поверхню лопаткою.

Поверх начинки розкласти вишню (я по вишеньці вдавлювала).

Столовою ложкою акуратно викласти поверх вишні суміш з насіння.

Поставити форму на решітку в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, і піч приблизно 60 хвилин.

Стежити за верхнім шаром з насіння: якщо вони вже красиво зарум'янилися, а пиріг ще не готовий, прикрити папером для випічки.

За рецептом треба використовувати форму 28 см, але мені здалося, що корж буде тонюсеньким, і взяла 26 см. Чізкейк виростає, тому прохолоджуйте, не виймаючи з духовки, інакше опаде. Потім разом з формою прохолоджуйте на решітці. Коли красень як слід охолоне, проведіть ножем між його боками і стінками форми, розстібніть її і перекладайте на блюдо. Сподіваюся, чізкейк сподобається і порадує вас!