Шоколадний торт від джолівера
Як готувати
Ось довго думала чим вас порадувати тут і знайшла. хоча може бути є вже схоже, але я не помню.ето з книги г.Джеймі Олівера (першої, я думаю). Шоколадний торт.Я зробила, просто класс.еслі вже де то є, вибачайте.По перше, пісочне тісто солодке. (Одне з найкращих, на мою, що я пробувала.) Джеймі радить його заготовляти і в морозилці зберігати.
кол-во на 2 форми до 30 см.
250 гр.масло
200 гр. сах.пудри (я з цукром зробила)
щіпка солі
500 гр.мукі
4 жовтки
4 ст.л. хол.молока або води
Можна приготувати вручну або в комбайне.Взбіваем масло, цукор і соль.Добавляем борошно і желткі.Когда тісто схоже на грубі крихти, додаємо молоко (або воду) Місимо акуратно до утворення шара.слегка присипаємо борошном і надаємо форму красивого шара.Ідея в тому , щоб перетворити масу в тісто за допомогою якомога меншої кількості рухів, т.е. спробувати зберегти його крихкість.) чим більше тісто месішь, тим воно еластичнішою, через що при випічці воно може стиснутися і не бути пісочним-і це небажано)
зазвичай я (Джеймі) надаю тесту форму великий, товстої сардельки, загортаю в плівку і залишаю в холодильнику хоча б на годину.
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Випечена форма з пісочного тіста (Я взяла половину кол-ва) 25см
140 гр. масла
150 гр. шоколаду для випічки отл.кач-ва (70% какао)
8 ложок какао
щіпка солі
4 яйця
200 гр (1 склянка) цукру
3 ст.ложки "золотого сиропу"(Можна замінити домашньої карамеллю, Corn Syrop або медом)
3 ст. л з гіркою сметани або крем-фреш
Розтоплюємо масло, шоколад, како і сіль на водяній бані, помішуючи.
Збиваємо яйця з цукром до утворення повітряного крему і додаємо сироп (або мед) і сметану (крем фреш).
Вбиваємо шеколадний крем в яєчний крем і облизуємо миску від шоколаду .як тільки все рівномірно перемішали виливаємо у вже готове тісто (воно залишилося у формі для випічки) .Печем в розігрітій заздалегідь до 150 гр духовці 40-45 мінут.В час випічки утворюється красива корочка .
Виймаємо обережно з духовки і залишаємо охолонути хоча б на 45 мінут.Тортік трохи стиснеться і корочка потріскається.
Я зробила і в восхіщеніі.Он вишуканий такий, в роті просто тает.Джеймі рекомендує його подавати з сезонними фруктами, типу малини, полуниці, чорної смородіни.Но мені і так пошло.Я навіть какао менше положіла.Шоколадний торт донезмоги простой.І тісто пісочне просто чудове, я тепер буду його скрізь використовувати (типу пирога яблучного) .Прям в роті тане.
