Шооладние еклери
Знадобиться
* Масло вершкове - 50 г* Вода - 100 мл
* Борошно - 60 г
* Какао-порошок - 1 ст. л.
* Сіль (щіпка)
* Цукор-пісок - 0,5 ч. Л.
* Сир - 200 г
* Молоко згущене - 5 ст. л.
* Яйцo куряче - 2 шт
Як готувати
Рецепт "Шоколадні еклери "Black and white""картинка кроку У каструлю влити воду, покласти масло, сіль, цукор.
картинка кроку Муку з какао просіяти і розмішати.
картинка кроку Як тільки вода закипить, а масло розтане, всипати борошно з какао і швиденько заважати лопаткою, поки не вийде кому тесту. Вимкнути вогонь і каструльку з тістом поставити трохи охолонути.
картинка кроку Коли тісто охололо, додаємо яйця по одному, вимішуючи до гладкої маси. Остання яйце я завжди збовтую виделкою і додаю потроху (яйця-то різні бувають). Готове тісто повинно мати середньо-густу консистенцію, не стікати з ложки.
картинка кроку За допомогою кондитерського мішка (або ложечки) відсаджувати горбки на відстані 3 - 4 см один від одного і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20 - 25 хвилин (духовку під час випічки не відкривати)
картинка кроку Для крему сир перетерти через сито і змішати зі згущеним молоком.
картинка кроку За допомогою кондитерського шприца робимо нашим еклерчікам сирні ін'єкції. З такою начинкою їх бажано зберігати в холодильнику і не більше доби, оскільки можуть розмокнути.
