Еклери від lisja
Знадобиться
Мій рецепт еклерів випробуваний часом, оскільки вчила нас піч їхня вчителька домоводства в школі, а це було вже давно. Але з тих пір це найулюбленіший рецепт.Влити в каструлю тонкий стакан (250г) води, покласти туди 1/2 пачки маргарину (125г), дрібку солі і довести до кипіння. Коли маргарин розтопиться, всипати в каструлю Повний тонкий склянку борошна. Фішка в тому, і це обов'язково, всипати борошно (тобто заварювати) треба на вогні, а не знімаючи каструлю. Інтенсивно все це заважати до тих пір, поки тісто не стане однорідним. Зняти з вогню і остудити В остигле тісто по одному вмішати 4 яйця. Як вчили в школі, кладу тісто в поліетиленовий пакет, відрізаю уголочек і випускаю на деко акуратні палички. Начиняю звичайним заварним кремом: розтираю яйце з 1 ст. ложкою цукру, 2ст.ложкі борошна (гіркою) і 100г молока. У закипіле молоко (1 / 2л) тонкою цівкою вливаю вищенаведену суміш і доводжу до перших бульбашок. 200г масла розтираю зі склянкою цукру і потихеньку додаю заварний суміш. Чи не забуваю про пакетик ванільного цукру. Хто любить, може покрити глазур'ю.
