Яблучні ватрушки
Знадобиться
Для тіста:450 г борошна
30 г свіжих дріжджів
4 ст.л. вершкового масла
3 ст.л. цукру
1,25 склянки молока
1 ч.л. меленого кардамону (я не додаю)
0,5 ч.л. солі
1 жовток
Для начинки:
4 великих яблука
1 ч.л. кориці
2 ст.л. меду
40 г вершкового масла
* Цедра і сік 0,5 лимона
100 г цукру
Як готувати
Виходить приблизно 10-11 штук.
Розвести дріжджі в теплому молоці, доставити розм'якшене вершкове масло, кардамон, цукор, сіль. Ретельно перемішати. Продовжуючи розмішувати, поступово всипати просіяне борошно і замісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 - 2 год, поки обсяг тесту не збільшитися вдвічі.
У цей час приготувати начинку. Яблука очистити і нарізати кубиками середнього розміру, видаливши серцевину. Перекласти в миску, збризнути лимонним соком, додати цедру, цукор і акуратно перемішати.
Розігріти в сковороді вершкове масло, покласти мед і розмішати. Додати яблучну масу, посипати корицею і готувати на невеликому вогні 10-12 хв., Щоб начинка стала м'якою, але не перетворилася на пюре. Зняти з вогню і дати охолонути.
Тісто обминути і дати піднятися ще раз.
З готового тіста сформувати плоскі булочки, викласти їх на змащений маслом і прострелений пергаментом деко на відстані 4-5 см один від одного і залишити на 10-15 хв. для вистоювання.
Розігріти духовку до 210С. У центрі кожної булочки зробити за допомогою дерев'яної толкушки або вузької пляшки поглиблення, краї змастити жовтком. Наповнити ватрушки яблучною начинкою і випікати 15-20 хв.
