Яблучні ватрушки

Фото - Фото - Яблучні ватрушки

Знадобиться

Для тіста:

450 г борошна

30 г свіжих дріжджів

4 ст.л. вершкового масла

3 ст.л. цукру

1,25 склянки молока

1 ч.л. меленого кардамону (я не додаю)

0,5 ч.л. солі

1 жовток

Для начинки:

4 великих яблука

1 ч.л. кориці

2 ст.л. меду

40 г вершкового масла

* Цедра і сік 0,5 лимона

100 г цукру

Як готувати

Виходить приблизно 10-11 штук.

Розвести дріжджі в теплому молоці, доставити розм'якшене вершкове масло, кардамон, цукор, сіль. Ретельно перемішати. Продовжуючи розмішувати, поступово всипати просіяне борошно і замісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 - 2 год, поки обсяг тесту не збільшитися вдвічі.

У цей час приготувати начинку. Яблука очистити і нарізати кубиками середнього розміру, видаливши серцевину. Перекласти в миску, збризнути лимонним соком, додати цедру, цукор і акуратно перемішати.

Розігріти в сковороді вершкове масло, покласти мед і розмішати. Додати яблучну масу, посипати корицею і готувати на невеликому вогні 10-12 хв., Щоб начинка стала м'якою, але не перетворилася на пюре. Зняти з вогню і дати охолонути.

Тісто обминути і дати піднятися ще раз.

З готового тіста сформувати плоскі булочки, викласти їх на змащений маслом і прострелений пергаментом деко на відстані 4-5 см один від одного і залишити на 10-15 хв. для вистоювання.

Розігріти духовку до 210С. У центрі кожної булочки зробити за допомогою дерев'яної толкушки або вузької пляшки поглиблення, краї змастити жовтком. Наповнити ватрушки яблучною начинкою і випікати 15-20 хв.