Яблучний пай з горіхамі
Знадоби
Пісочне тісто:100 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
1/3 ст. цукру
1 яйці
1/2 ч.л. ваніліну
1 1/2 ст. борошна
Начинка:
4 Середніх яблука
4 ст.л. цукру
20 г сл. масла
1 ч.л. кориці
1 яйці
1/2 ст. вершків
1/2 ч.л. ваніліну
Штрейзель:
1/3 ст. Подрібненій Волоська горіхів
2 ст.л. коричневого цукру
1/4 ст. вівсяніх пластівців
25 г холодного сл. масла
Як готувати
Збити до білого масло з цукрів. Додати ванілін и яйці. Поступово Додати борошно, Довгий не вімішуючі. Має війта м'яке, неліпнущее до рук тісто. Загорнуті его в плівку и охолодіті в холодильнику не менше 1 години.
Начинка.
Яблука очистити від шкіркі и нарізаті кубиками. Перекласти в каструльку, перемішаті з 2-ма ст.л. цукру, корицею и маслом, и проваріті на повільному вогні около 20 хв, поки яблука не стануть м'якими. Охолодіті.
Штрейзель.
Змішаті вівсяні пластівці, коричневий цукор и горіхи. Вмішаті руками холодне масло, до Утворення однорідної крихти.
Випічка.
Розігріті духовку до 170С.
Пріготуваті роз'ємну форму розміром 14"х4" (35х10 см) або квадратного (круглу) розміром 8" (20 см).
Розкачаті охолоджене тісто завтовшки 5 мм. Викластись у форму, наколоти Виделка, Накритий листом пергаментного паперу и порож зверху Який-небудь "Вантаж" (Я зазвічай використову сиру квасолю). Цей метод випічки назівається "blind baking" (Випічка наосліп), коли корж віпікається окремо, и рідка начинка не матіме шансу его розм'якшити.
Віпікаті 15 хв, потім зняти пегамент и Вантаж, и віпікаті ще 10 хв, поки-краю не зарум'яняться и дно не буде сухим.
На остіглій корж викластись Яблучний начинку. Змішаті вершки, что залиша 2 ст.л. цукру, яйці и ванілін и віліті поверх начинки.
Запікаті 15 хв.
Дістаті гарячий пиріг, прісіпаті приготовання штрейзелем, и запекті ще 10 хв.
Охолодіті у форме и подаваті.
