Хурма

4 середніх плоду хурми, 1 яблуко, 1 цибулина, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки лимонного соку, цукор, чорний мелений перець.

Плоди хурми вимити, звільнити від плодоніжок і, не очищаючи від шкірки, розрізати кожен плід хурми навпіл. Половинки плодів хурми нарізати тонкими кружечками. Яьлоко вимити, очистити від шкірки, розрізати на четвертинки і, видаливши серцевину, нарізати тонкими скибочками. Цибулину очистити від лушпиння і нарізати тонкими кружальцями. Укласти нарізані кружечки хурми, скибочки яблук і гуртки цибулі в салатницю й акуратно перемішати.

З лимонного соку, рослинного масла і цукру приготувати соус для салату. Перед подачею до столу заправити салат, приготований в салатниці, соусом і посипати чорним меленим перцем.

ХУРМА З РИСОМ

Рис, прянощі, перець зелений і червоний солодкий, чилі, хурма тверда.

Обсмажити у вершковому маслі наступні прянощі: 1 шт. бадьяна, шматочок кориці, 3 ядерця кардамону. Покласти рис, обсмажити до прозорості, залити бульйоном, тушкувати до готовності під кришкою. Окремо обсмажити порізаний дрібно перець. Додати до рису. Хурму нарізати кубиками, змішати з готовим теплим рисом, дати постояти. Подати до курки або як самостійну страву.

ХУРМА з квасолею

Біла квасоля, прянощі, 1 червоний солодкий перець, рослинне масло, свіжий імбир, сік лимона, хурма тверда.

Квасолю відварити до готовності з прянощами - корицею і кардамоном. Злити відвар, обсушити. Перець дрібно анрезать, згасити в рослинному маслі, змішати з квасолею. Хурму нарізати часточками або скибочками. Обсмажити в олії натертий свіжий імбир, додати хурму, обсмажити, влити сік лимона. Загасити чуть-чуть, щоб хурма не розвалилася, викласти на квасолю.

****

З хурми виходить чудовий соус до солодких страв, для чого необхідно просто розім'яти м'яку хурму виделкою або вінчиком. Тверда хурма підійде для випічки, тому вона менш соковита і при випічці не буде сильно розтікатися, а м'яку можна використовувати як начинку для тортів - зробити з плодів пюре і промазати рулет або коржі.