Здобного дріжджового тіста (для пончиків, солодких пирогів і тд): 2 nesdobnoe (marga)
Як готувати
здобного дріжджового тіста (для пончиків, солодких пирогів і т.д.):1 кг борошна
50 г дріжджів
3/4 ст. цукру 6 яєць
~ 1 ст теплого молока
150 г слів.масла або маргарину (розм'якшеного)
1 ч.л. екстракту ванілі (або порошок)
1 ч.л. натертої лимонної цедри
щіпка солі (не обов'язково)
- Опара (якщо свіжі дріжджі): розчинити дріжджі в невеликій кількості теплої води або молока (від норми в рецепті) + 1 ч.л. цукру (для кращого бродіння) і залишаємо до утворення бульбашок.
- У миску кладемо борошно, дріжджі, цукор, яйця, цедру, слив. масло (або маргарин), ваніль і сіль. Поступово, понемного додаємо молоко і замішуємо тісто.
- Накриваємо тісто і залишаємо його в теплі, щоб підійшло.
- Після приготування залишити підійти, а потім внести в духовку.
2. Ось рецепт звичайного дріжджового тіста, з якого я печу пироги-пиріжки (біляші) з м'ясом, капустою і т.д.
1 кг борошна
2 1/2 ст. теплої води або молока
2 ст.л. цукру
2 яйця
4 ст.л. раст.масла (іноді додаю більше, щоб тісто не липло до рук)
1 ч.л. солі без вгору
50 г дріжджів
- Приготування описано вище. Тісто має підійти два рази.
Виходить 40-42 пиріжка.
P.S. Ці види тесту можна смажити в олії і пекти в духовці.
