Ruletiki s suhofruktami
Знадобиться
Для тіста:3 чашки (400 гр.) Борошна
0,5 чашки (100 гр.) Цукру
0,5 ч.л. солі
3/4 ч.л. пекарського порошку
3/8 ч.л. соди (я розумію, це знущання писати інгредієнти в таких кількостях, ну вообщем це 1/4 ч.л. + ще половинка від 1/4 ч.л.)
0,5 ч.л. кориці
160 гр. холодного несолоного масла, порізати на маленькі шматочки
4 яйця (3 для тіста і 1 для змащування)
Для начинки:
1 чашка сушеного інжиру (або кураги, чорносливу, фініків, на ваш смак) ~ 200 гр.
0,5 чашки апельсинового соку
0,5 чашки яблучного соку
1/4 ч.л. кориці
Як готувати
1. Спочатку робимо начинку. Її можна зробити дня за три до випічки і зберігати в холодильнику. Інжир (я брала курагу) ріжемо на шматочки в 1 см, складаємо все в каструльку і варимо на невеликому вогні, поки вся рідина вбереться в інжир і маса стане густою. Потім охолоджуємо і пюріруем в комбайні або блендері.Зауваження по начинці: начинки вистачає в самий притик, так що розраховуйте акуратно, ну або можна зробити її побільше. І ще - у мене не було апельсинового соку, я взяла склянку яблучного.
2. Якщо у вас є комбайн або міксер, то приготування тіста значно полегшується. Всі сухі інгредієнти засипаємо в комбайн (залізний ніж) або міксер (насадка лопаткою), трохи промешівают, щоб інгредієнти змішалися, зверху викладаємо холодне масло, порізане шматочками і змішуємо, поки не утвориться крихта. 3 яйця злегка збиваємо вінчиком і виливаємо в комбайн. Знову все перемішуємо, поки не сформується гладкий грудку тіста. Витягуємо тісто (воно виходить приємне на дотик, дуже м'яке і не сильно липуче) і поділяємо на дві рівні частини. Кожну частину формуємо в невеликий прямокутник (щоб потім було легше розгортати), загортаємо у плівку і охолоджуємо в холодильнику протягом 2-х годин.
3. Духовку включаємо заздалегідь на 190 С (375 F). Деко застилає пергаментним папером. Залишається яйце трохи збовтуємо з 1 ч.л. води. Якщо є кондитерський мішок, то кладемо в нього начинку, якщо ні, то можна взяти звичайний щільний поліетиленовий мішок і відрізати в нього куточок, щоб видавлювати начинку. Стіл присипаємо борошном, дістаємо один шматок тіста і розгортаємо в великий прямокутник товщиною приблизно 3 мм. По довжині як вийде, а по ширині у мене вийшло десь 23 см. Якщо тісто буде прилипати до столу, то краще розгортати на плівці, в яку воно і було загорнуте. Потім починається найцікавіше Я краї тіста по довгій стороні вирівнювала по лінійці і обрізала (по коротких сторонах не обов'язково обрізати, все одно готові полосочки потім підрізати). Одержаний прямоугольнічек ріжемо по довжині на смужки шириною приблизно 6 см (зручно коліщатком для піци або просто по лінійці ножем провести). Якщо ширина буде 23 см., То виходить 4 смужки - три по 6 і одна 5 см. Змащуємо яйцем з водою краю смужок (зручно це робити пензликом). З мішка видавлюємо по центру кожної смужки начинку. Потім загортаємо краї тіста зверху над начинкою, щоб було внахлест. Перекладаємо на деко швом вниз і злегка придавлюємо наші смужки, щоб вони стали плоскі. Повторюємо з рештою.
4. Випікаємо до злегка золотистого кольору 15 хвилин. Дістаємо і охолоджуємо, а потім гострим ножем підрівнюємо краю і розрізаємо на шматочки (за рецептом різати довжиною 2,5 см., Але я різала по 5 см.) З такої кількості тесту виходить два дека (8 довгих смужок), я пекла по черзі . Обрізки, що залишилися при вирівнюванні тесту, не викидаємо, охолоджуємо в холодильнику, потім я їх просто розкотила і вирізала формочками сердечка і квіточки, змастила яйцем з водою і присипала коричневим цукром. Вийшли смачні печеньки
