Вишневе печиво (від Ликери)

Тісто:

3 чашки борошна

0,5 ч.л. солі

0,5 ч.л. соди

115 гр. м'якого вершкового масла

1 чашка цукру

1,5 ч.л. мигдального екстракту

цедра одного лимона

0,5 чашки сметани

Начинка:

140 гр. сушеної вишні

2-3 ст.л. лікеру Амаретто

Приготування начинки:

Заливаємо вишню лікером і залишаємо мінімум на 30 хвилин, але чим довше, тим краще просочиться. Якщо немає часу для маринування або забули зробити заздалегідь, то можна прогріти вишню з лікером в мікро кілька хвилин на повній потужності. Потім подрібнюємо в міксері або блендері в однорідну пасту.

Приготування тіста:

У чашці з'єднуємо борошно, сіль і соду, просіваємо.

Міксером збиваємо масло з цукром кілька хвилин, додаємо цедру і сметану, ще раз все добре перемішуємо. Додаємо борошно, не всю відразу, а помаленьку, добре перемішуємо після кожного додавання. Тісто має вийти м'яке, але не липке (якщо липне, то можна трохи додати борошна, у мене пішло рівно 3 склянки, але сметана була густа). Загортаємо тісто в плівку, трохи розплющуємо в коло і охолоджуємо в холодильнику 2 години.

Формування печива:

Духовку включаємо заздалегідь на 175 С (350 F). Листи викладаємо пергаментним папером.

Тісто дістаємо і поділяємо на 2-4 частини, просто шматочки меншого розміру легше розгортати. Стіл можна присипати борошном, розгортаємо шматочок в пласт, товщина за бажанням, я робила тонший, десь 3-5 мм, печиво буде хрустким, якщо товстіший, то пом'якше. Вирізаємо кружечки 5-6 см. Діаметром, можна будь-яку іншу формочку за бажанням, трохи менше або більше. Потім виїмкою меншого діаметру у половини кружечків вирізаємо серединки. Цілі кружечки викладаємо на деко, зверху розмазує начинку (близько 1 ч.л.), закриваємо кружками без серединки. Краю Придавлюємо виделкою, а можна і не придавлює, просто щільніше притиснути, печиво не розповзається. Випікаємо 15-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Охолоджуємо на решітці, за бажанням можна пудрою присипати. Обрізки тіста з'єднуємо і знову розгортаємо і вирізаємо печива. Поки працюємо з одним шматком тесту, інші краще зберігати в холодильнику. Я вирізала круглі печеньки, у вигляді сердечок, а для серединок використовувала маленькі формочки у вигляді зірочок, квіточок.

Печиво виходить хрустке, не сильно солодке, начинка злегка кислуватий. Можна скласти в коробочку і подарувати на Різдво