Шоколадно-вишневе печиво

1 1/4 чашки какао-порошку (без цукру і добавок)

2 ч.л. харчової соди

1/4 ч.л. солі

280 гр. (Для американців - 2,5 sticks) вершкового масла, розм'якшити. при кімнатній температурі

1 чашка білого цукру

3/4 чашки коричневого цукру (якщо немає, то можна замінити білим з розрахунку: 1 чашка коричн. = 1 чашка білого + 2 ст.л. патоки)

2 великих яйця

1/4 ч.л. ванільного екстракту

300 гр. напівсолодкого шоколаду, подрібненого

1,5 чашки (~ 250 гр) сухий вишні без кісточок

1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло. Духовку включити на 175 С (350 F). Листи застелити папером для випічки.

У чашці просеем разом борошно, какао, соду і сіль.

2. Міксером збити масло і два види цукру, поки маса не побіліє. Додати яйця і ванільний екстракт, збивати поки суміш не стане однорідною. Під час збивання лопаткою зчищати зі стінок тісто. Швидкість міксера зменшити і додати борошно з содою і сіллю. Ще трошки повзбівать, щоб суміш добре перемішати, потім додаємо шоколад і вишні. Тут вже краще заважати дерев'яною ложкою. (З цього моменту можна тісто загорнути в плівку і заморозити, зберігати в морозилці протягом місяця, потім перед випічкою дістати і повністю розморозити).

3. З тіста формуємо кульки, прибл. 3 см. У діаметрі, і викладаємо на деко на відстані один від одного. Випікаємо хвилин 9-11. Витягуємо, тільки відразу не перекладаємо, тому шоколад в печиво ще гарячий і печеньки можуть розвалитися. Залишаємо злегка охолонути на деку, а потім перекладаємо на решітку для печива і повністю охолоджуємо.

Деякі зауваження:

Шоколад: для подрібнення шоколаду зручно користуватися ножем із зубчиками, так званий ніж для нарізки хліба. Я дошку застилаю пергаментним папером і на ній Строган шоколад. Ні в якому разі не тріть на тертці, це сильно дрібно, краще якщо шоколад буде невеликими шматочками. Молочний шоколад, так само як і гіркий, не дуже підходять. Краще взяти середнє, так званий bittersweeat.

Вишня: у мене виявилося мало вишні, десь всього третина від потрібної норми. Тому я додала журавлини (sweetened dried cranberries). В печиво я не помітила великої різниці, все одно було смачно.

Вообщем, дуже рекомендую!