Супершоколадное вишневе печиво (Ликера)
Знадобиться
Ликера - Пт Dec 13, 2002 17:26
Тема повідомлення: СУПЕРШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЕ ПЕЧИВО
Це печиво для любителів шоколаду, а таких тут багато, я знаю Печиво дуже смачне, робити швидко і легко, головне приготувати всі продукти заздалегідь.
1 3/4 чашки борошна
1 1/4 чашки какао-порошку (без цукру і добавок)
2 ч.л. харчової соди
1/4 ч.л. солі
280 гр. (Для американців - 2,5 sticks) вершкового масла, розм'якшити. при кімнатній температурі
1 чашка білого цукру
3/4 чашки коричневого цукру (якщо немає, то можна замінити білим з розрахунку: 1 чашка коричн. = 1 чашка білого + 2 ст.л. патоки)
2 великих яйця
1/4 ч.л. ванільного екстракту
300 гр. напівсолодкого шоколаду, подрібненого
1,5 чашки (~ 250 гр) сухий вишні без кісточок
1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло. Духовку включити на 175 С (350 F). Листи застелити папером для випічки.
У чашці просеем разом борошно, какао, соду і сіль.
2. Міксером збити масло і два види цукру, поки маса не побіліє. Додати яйця і ванільний екстракт, збивати поки суміш не стане однорідною. Під час збивання лопаткою зчищати зі стінок тісто. Швидкість міксера зменшити і додати борошно з содою і сіллю. Ще трошки повзбівать, щоб суміш добре перемішати, потім додаємо шоколад і вишні. Тут вже краще заважати дерев'яною ложкою. (З цього моменту можна тісто загорнути в плівку і заморозити, зберігати в морозилці протягом місяця, потім перед випічкою дістати і повністю розморозити).
3. З тіста формуємо кульки, прибл. 3 см. У діаметрі, і викладаємо на деко на відстані один від одного. Випікаємо хвилин 9-11. Витягуємо, тільки відразу не перекладаємо, тому шоколад в печиво ще гарячий і печеньки можуть розвалитися. Залишаємо злегка охолонути на деку, а потім перекладаємо на решітку для печива і повністю охолоджуємо.
Деякі зауваження:
Шоколад: для подрібнення шоколаду зручно користуватися ножем із зубчиками, так званий ніж для нарізки хліба. Я дошку застилаю пергаментним папером і на ній Строган шоколад. Ні в якому разі не тріть на тертці, це сильно дрібно, краще якщо шоколад буде невеликими шматочками. Молочний шоколад, так само як і гіркий, не дуже підходять. Краще взяти середнє, так званий bittersweeat.
Вишня: у мене виявилося мало вишні, десь всього третина від потрібної норми. Тому я додала журавлини (sweetened dried cranberries). В печиво я не помітила великої різниці, все одно було смачно.
Вообщем, дуже рекомендую!
Як готувати
Ликера - Сб Dec 14, 2002 9:49Тема повідомлення:
Mania, щодо чашок подивися ссилочку, 1 чашка американська = 237 ml.
Щодо вишні. А які-небудь ягоди у вас в сухому вигляді продають? Напевно тут підійдуть будь-які. У нас вони не те, щоб сухі, я б швидше за все назвала їх підв'яленої, тобто вони такі м'які, вологі злегка, ну як свіжий родзинки. А журавлина у нас продається в мішках солодка, порізана на шматочки, т.к. вона тут велика. Таке відчуття, що вони її спочатку в сиропі варять, а потім висушують. Напевно можна родзинки взяти замість вишні, але смак вже простіше буде А може чорносливу дрібненько порізати, теж смачно буде.
Kuka - Нд Dec 15, 2002 19:20
Тема повідомлення:
Ликера, а морожену вишню можна додавати? Або сенс саме в підв'яленої?
Ликера - Пн Dec 16, 2002 6:40
Тема повідомлення:
Мені здається, що морожена вишня сюди не дуже підійде. Вона волога, дасть сік, консистенція тесту вже буде не та, а печиво і так дуже ніжне. Вже краще, насправді, родзинками замінити
Xenia - Пт Dec 27, 2002 19:54
Тема повідомлення:
Абсолютно випадково в Ашані натрапила на сушену вишню (ох і дорога, зараза!) І відразу згадала про цей рецепт. Хочу запитати, чи можна обійтися без коричневого цукру через відсутність оного, укупі з патокою?
Ликера - Нд Dec 29, 2002 11:15
Тема повідомлення:
Ксенія, спробуй звичайний цукор, а замість патоки можна меду додати
Anonymous - Пн 6 січня 2003 16:09
Тема повідомлення:
Ликера писал (а):
Ксенія, спробуй звичайний цукор, а замість патоки можна меду додати
Лукурья!
Я ваше печиво пекла на Новий Рік. У мене кілька питань: про какао-порошок: коли його додавати? А то за рецептом незрозуміло. Я додала разом з борошном. Потім, вийшло тісто густе і не розпливалися кульки в духовці. Але я потім зрозуміла, що забула додати патоку. Зі свого боку додам свою технічну новинку: я кульки не катався, так як руки ставали дуже шеколаднимі (переклад продукту), але переклала все на фольгу (можна на плівку або вощений папір) і скачала ковбаску, яку помістила в холодильник на деякий час. Коли тісто затверділо, то я різала його кружечками і - на деко. Зверху прикрасила кількома мигдальними пластівцями. Вийшло непогано. Спасибі за рецепт. Посилаю фотку.
Ликера - Пн 6 січня 2003 16:58
Тема повідомлення:
Ой, Belona, вибачте, про какао я зовсім забула в рецепті Але ви все правильно зробили, його треба було змішати з борошном, содою і сіллю. Добре, що ви помітили, я додам в рецепті. Однак дивно, що тісто у вас не розпливалося в духовці, а печиво яке вийшло по консистенції після випічки? М'яке всередині? У мене всередині навіть як-би шоколад був гарячими розплавленими шматочками, але після того, як воно охололо, то стало щільніше.
Щодо заморожування відмінна ідея Сподіваюся, що печиво вас не розчарувало
Anonymous - Вт 7 січня 2003 14:20
Тема повідомлення:
Так, печиво було м'яке, і шоколадом розплавився. А чому не розпливалося? Напевно, тому що про патоку забула і яица якісь дрібні були. Рецепт сподобався. Потрібно обов'язково повторити на тверезу голову. Жартую, але, насправді, коли стільки всього смачного на Новий рік, то якось смак втрачається.
mishell - Пт 28 листопада 2003 14:56
Тема повідомлення:
Девченки! Всім хто любить шоколад або у кого в родині є шоколадоеди дуже раджу зробити печеньки Лукерьюшкі! Смак просто чудо! Дуже шоколадний, а який аромат шоколаду по всьому дому !!! : O Рецепт занесений моїм чоловіком в розряд "най-най"
f_mary - Пн 12 січня 2004 21:54
Тема повідомлення:
Нарешті руки у мене дійшли до цього печива
Дійсно, СУПЕРшоколадное і дуже смачне печиво
На фотке вишню не видно зовсім - вона у мене темна була, а смаком вона надає дуже приємну пікантність
Ликера - Вт 13 січня 2004 10:11
Тема повідомлення:
Дівчата, якщо коричневий цукор не зможете купити, то додайте 2-3 ст.л. не сильно густого меду на 1 ст. білого цукру.
mishell - Вт 13 січня 2004 15:04
Тема повідомлення:
У нас теж патоки немає, робила з медом! Думаю різниці ніякої! Вийшло шикарно! Спасибі Лукерьюшке за поради та підказки, без неї нічого б не вийшло!
Чоловік змів усе за півгодини (робила на пробу 1/3 норми). Тепер буду робити 2 норми напевно.
Так що раджу всім! не пошкодуєте!
julikene - Вт 13 січня 2004 17:37
Тема повідомлення:
Я теж це печиво робила з медом, дуже смачне, тепер одне з найулюбленіших у нас в сім'ї, спасибі Ликері за чудові рецепти
Ликера - Пн 26 січня 2004 22:43
Тема повідомлення:
Slastenka, какао не багато, зменшувати не раджу, воно і як сухий інгредієнт в цьому рецепті, додаси менше - тісто вийде рідкувато. Печенек виходить десь близько 30 штук, але це залежить ще від розміру печива.
Slastenka - Вт 19 жовтня 2004 22:08
Тема повідомлення:
Пантера писал (а):
Дівчатка ...
а можна повністю журавлину? Без вишень? І свіжу ... а?
Думаю, що можна! Навіть пікантно вийде - кисленька, тільки треба, щоб вона була зовсім суха
focus - Ср 20 жовтня 2004 4:23
Тема повідомлення:
Ликера, a сухaя вишня етo тo чтo нa aнглійскoм 'dried sour cherry' ... або?
тaк виглядає?
Пантера - Ср 20 жовтня 2004 17:00
Тема повід
