Ватрушки з сиром (від марги)

500 г сиру

1 ст.л. сметани

2 яйця

1/2 ч.л. солі

3 ст.л. цукру

300 г борошна

1/2 пакетика розпушувача

1/2 ч.л. солі

80 г масла

1 яйце

125 мл сметани

жовток - змазати ватрушки

- Сир протерти через сито, додати сметану, яйця, сіль, цукор і на 45 хвилин поставити в холодильник

- З борошна в суміші з розпушувачем і сіллю, масла, яйця і сметани замісити тісто, скачати в кулю, загорнути в пергаментний папір і на 45 хвилин теж помістити в холодильник.

- Духовку розігріти до 200С. Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм і вирізати рівне число гуртків діаметром 12 і 9 см. У середину кожного великого кружка покласти по 2 ст.л. начинки з сиру і накрити меншим кружком. Краю нижнього тесту змастити жовтком, загнути вгору. Верх ватрушек теж змастити жовтком і на 20 хвилин поставити в духовку випікатися на другому рівні знизу.