Латиські морквяні ватрушки (від опустивши)

450-500 житнього або пшеничного борошна грубого помелу, 200 г води, 50 г свинячого жиру або маргарину, 10 г цукру, сіль, яйце

Для картопляної маси - 250 г картоплі, 25 г молока, 15 г вершкового масла, сіль

Для морквяної маси - 350-400 г моркви, 50 г цукру, сіль, 25 г сметани, 2 яйця, 15 г пшеничного борошна

У борошно накришити жир або маргарину підлити трохи теплу воду в яку додані цукор і сіль (при бажанні можна додати 10 -15 г дріжджів) і замісити круте тісто, розкачати його в пласт товщиною 2-3 мм і нарізати кружки 10-12 см діаметром

Краю гуртків загнути, надавши тесту форму кошичків, покласти їх на змащений жиром лист, заповнити картопляною масою, зверху помістити морквяну масу, обмазати розбовтаним яйцем і випекти на помірному спеку 10-15 хвилин, поки поверхня ватрушки чи не стане коричневою, а тісто хрустким

Картопляна маса - картоплю відварити, протерти, додати молоко і масло

Морквяна маса - моркву відварити, очистити, протерти, додати сіль, цукор, яйця, сметану, борошно