Піца від Джулії
Як готувати
Пропоную свій рецепт тіста, в духовці виходить тонка і хрустка.розчинити 15 г дріжджів у теплій воді (трошки) і додати 2 ст.л. борошна, щоб вийшло досить щільне але еластичне тісто. скачати його в колобок, надрізати навхрест і поставити підніматися, поки не збільшить обсяги в 2 рази. У процесі замішування можна додати трохи цукру, він допоможе "підняттю".
Потім на столі викласти гіркою борошно, що залишилося (500 г мінус 2 ложки), додати дрібку солі і теплу воду так, щоб замісити не надто щільне але еластичне тісто.
Тепер додати перший колобок і довго вимішувати тісто, працюючи кулаками. делат це треба в теплій кухні, без протягів. Тісто готове, коли на поверхні утворюються бульбашки, а розрізане навпіл, воно повно дрібних бульбашок.
Скачати колобок, покласти у змащену маслом миску, надрізати навхрест, покрити рушником і прибрати в тепле місце, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2 рази.
Тісто готове для випічки (1:00 на буханець з усього тесту при 200 *) або для інших рецептів - солодких і солоних, піци, фокаччи і пиріжків.
Після цього тісто тонко розкачати, покласти на посипаний борошном деко, викласти начинку і випікати при 250 *.
Час випічки піци - 10-15 хвилин. Оскільки у нас вдома все-таки не ресторанні і не кам'яні печі, то щоб пропеклося тісто (якщо начинки багато і вона мокра) можна спершу випікати тісто 5 хвилин без начинки, а потім її додати. Або ж випікати піцу прямо на дні духовки, на листі, звичайно!
