Знадобиться
5 кг свіжих огірків1 кг ріпчастої цибулі
300 г свіжої зелені кропу
200 г зелені селери
0,5 л рослинного масла
100 г оцту
5 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
перець чорний горошком, лавровий лист
Як готувати
Огірки ретельно вимити за допомогою щітки, розрізати круглими тонкими скибочками впоперек. Дрібно нарізати зелень кропу і селери. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями. Всі овочі перемішати і залишити на 30 хвилин. У велику каструлю влити олію, оцет, додати сіль, цукор, прянощі і всі овочі, перемішати, поставити на вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Як тільки огірки трохи змінять колір, зняти з вогню, салат швидко розфасувати в сухі стерильні півлітрові банки, заповнюючи їх доверху, щоб сік повністю покривав огірки, закрити стерильними кришками, швидко закатати, що не стерилізуючи. Зберігати в холодній коморі. Салат з огірків має дуже приємний ніжний смак. Його можна подати як закуску, а також до відварного або смаженої картоплі, м'яса, риби. 
