Тісто для хліба
Як готувати
Кисле тісто. (Тісто для хліба)
------------------------------------;
Приготувати закваску неважко самостійно. Якщо ви не використали всі тісто відразу, його можна зберігати близько місяця в холодильнику в посуді з герметично закритою кришкою. Новачки повинні готувати першу закваску для кислого тесту за 6 днів до того, як будуть випікати хліб, оскільки їй потрібен час для дозрівання. Спочатку 2 ст. л. житнього борошна змішують з 1 ч. л. кмину і невеликою кількістю теплої води, щоб вийшла в'язка маса. Масу, прикривши рушником, ставлять у тепле місце. Коли закваска почне бродити, на її поверхні з'являться бульбашки. Через 4 дні додають ще 2 ст. л. житнього борошна і таку кількість води, щоб знову вийшла в'язка кашоподібна маса. На наступний день цей процес повторюють. Напередодні того дня, коли ви збираєтеся пекти хліб, закваску змішують з основним тестом. Закваску не можна солити, так як сіль перешкоджає закисання. Перед випіканням хліба 4-6 ст. л. свіжоприготованого населеного тесту відокремлюють від основної маси і ставлять на тиждень в холодильник для приготування наступної закваски. Приблизно за 8 годин до вживання її змішують з невеликою кількістю житнього борошна. На 4-6 ст. л. кислого тіста беруть 500 г борошна.
