Вишневий торт (від бені)

У рецепті лікер і коньяк для дітей потрібно замінити на солодку воду з ваніллю. На жаль, не можу запропонувати фото, так як ніколи не встигаю сфотографувати - гості швиденько налітають і все з'їдають, чому я дуже рада!

Повинна попередити, що рецепт виглядає досить громіздко, але насправді все дуже просто, головне дотримуватися послідовність приготування. Бісквіт можна спекти заздалегідь, хоч за кілька днів.

Вишневий торт

Для приготування торта вам знадобляться:

5 столових ложок борошна;

5 столових ложок цукру;

5 яєць;

1 банка консервованих вишень без кісточок

750 г вершків 30-ти процентних

56 г желатину в порошку

300 г творога;

цукрова пудра;

лікер Baileys "Original Irish Cream" ;

коньяк;

ваніль;

соль;

порошок для печива

висока роз'ємна форма для торта;

фольга.

(Це спільний список продуктів, а далі ці ж продукти тільки розбиті на окремі групи)

------------------------------------------------------------------;

Бісквіт:

5 столових ложок борошна;

5 столових ложок цукру;

5 сирих яєчних білків;

3 сирих яєчних желтка;

1 чайна ложка порошку для печенья;

ваніль;

трохи солі.

Просочення для бісквіта:

3-4 столових ложок лікеру Baileys "Oridginal Irish Cream";

половина або трохи більше склянки кип'яченої води.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити міксером жовтки з цукром, дрібкою солі і ваніллю до білого. Збити білки в міцну піну. Додати до збитих жовтків просіяне борошно з порошком для печива і злегка розмішати. Потім додати збиті білки. Обережно вимішати знизу вгору до утворення однорідної маси. Вилити в роз'ємну, попередньо змащену вершковим маслом, форму. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати при середній температурі. Остудити, вийняти з форми, зрізати верхню кірку. Форму для торта вистелити фольгою, викласти на дно бісквіт і залити його просоченням.

------------------------------------------------------------------------------------;

Як приготувати вершки:

28 г желатину замочити в половині склянки злегка теплої кип'яченої води. Можна злегка підігріти (не доводячи до кипіння) до повного розчинення желатину і охолодити до кімнатної температури.

500 г охолоджених вершків збити до густоти сметани. Додати замочений желатин і продовжувати збивати зо утворення міцної піни.

(Ці вершки потрібно буде поділити на два види крему (див. Нижче)

------------------------------------------------------------------------------------;

Сирний крем

300 г творога;

3-4 столових ложки цукрової пудри;

250 г збитих вершків з желатіном;

2-3 столових ложки лікеру Baileys "Original Irish Cream"

Приготування:

Сир протерти через сито. Додати цукрову пудру, лікер, половину збитих вершків. Збити міксером до однорідної маси. Викласти крем на бісквіт.

------------------------------------------------------------------------------------;

Вишневий крем

1 банка консервованих вишень без кісточок

250 г збитих вершків з желатіном;

1-2 столових ложок цукрової пудри;

2-3 столових ложки коньяку.

Приготування:

Вишні відкинути на сито, дати стекти соку і злегка віджати. Потім руками розірвати на четвертинки, змішати з вершками, цукровою пудрою і коньяком. Перемішати ложкою до однорідної маси. Готовий крем викласти у форму на шар сирного крему. Поставити в холодильник на 1 годину.

------------------------------------------------------------------------------------;

Вишневе желе

Вишневий сік з консервованих вішен;

14 г желатину

Приготування:

Вишневий сік з консервованих вишень прокип'ятити пару хвилин, дати злегка охолонути і всипати желатин. Розмішувати до повного розчинення. Дати охолонути до кімнатної температури і вилити у форму на вишневий шар крему. Поставити в холодильник на 1-2 години. Якщо форма недостатньо висока, приготувати желе можна в окремій формі, потім розрізати на фігурний шматочки і прикрасити торт поверх збитих вершків (див. Нижче).

-----------------------------------------------------------------------------------;

Прикраса торта:

Вийняти торт з форми і прикрасити збитими вершками (залишилися 250г вершків приготувати як вказано вище з 14 г желатину).

Догори