Вишневий торт (benya)

5 столових ложок борошна;

5 столових ложок цукру;

5 сирих яєчних білків;

3 сирих яєчних желтка;

1 чайна ложка порошку для печенья;

ваніль;

трохи солі.

Просочення для бісквіта:

3-4 столових ложок лікеру Baileys "Oridginal Irish Cream";

половина або трохи більше склянки кип'яченої води.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити міксером жовтки з цукром, дрібкою солі і ваніллю до білого. Збити білки в міцну піну. Додати до збитих жовтків просіяне борошно з порошком для печива і злегка розмішати. Потім додати збиті білки. Обережно вимішати знизу вгору до утворення однорідної маси. Вилити в роз'ємну, попередньо змащену вершковим маслом, форму. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати при середній температурі. Остудити, вийняти з форми, зрізати верхню кірку. Форму для торта вистелити фольгою, викласти на дно бісквіт і залити його просоченням.

------------------------------------------------------------------------------------;

Як приготувати вершки:

28 г желатину замочити в половині склянки злегка теплої кип'яченої води. Можна злегка підігріти (не доводячи до кипіння) до повного розчинення желатину і охолодити до кімнатної температури.

500 г охолоджених вершків збити до густоти сметани. Додати замочений желатин і продовжувати збивати зо утворення міцної піни.

(Ці вершки потрібно буде поділити на два види крему (див. Нижче)

------------------------------------------------------------------------------------;

Сирний крем

300 г творога;

3-4 столових ложки цукрової пудри;

250 г збитих вершків з желатіном;

2-3 столових ложки лікеру Baileys "Original Irish Cream"

Приготування:

Сир протерти через сито. Додати цукрову пудру, лікер, половину збитих вершків. Збити міксером до однорідної маси. Викласти крем на бісквіт.

------------------------------------------------------------------------------------;

Вишневий крем

1 банка консервованих вишень без кісточок

250 г збитих вершків з желатіном;

1-2 столових ложок цукрової пудри;

2-3 столових ложки коньяку.

Приготування:

Вишні відкинути на сито, дати стекти соку і злегка віджати. Потім руками розірвати на четвертинки, змішати з вершками, цукровою пудрою і коньяком. Перемішати ложкою до однорідної маси. Готовий крем викласти у форму на шар сирного крему. Поставити в холодильник на 1 годину.

------------------------------------------------------------------------------------;

Вишневе желе

Вишневий сік з консервованих вішен;

14 г желатину

Приготування:

Вишневий сік з консервованих вишень прокип'ятити пару хвилин, дати злегка охолонути і всипати желатин. Розмішувати до повного розчинення. Дати охолонути до кімнатної температури і вилити у форму на вишневий шар крему. Поставити в холодильник на 1-2 години. Якщо форма недостатньо висока, приготувати желе можна в окремій формі, потім розрізати на фігурний шматочки і прикрасити торт поверх збитих вершків (див. Нижче).

-----------------------------------------------------------------------------------;

Прикраса торта:

Вийняти торт з форми і прикрасити збитими вершками (залишилися 250г вершків приготувати як вказано вище з 14 г желатину).