Запіканка з баклажанами, грибами та сиром

2. Натріть сир.

3. Наріжте баклажани довгими скибками, не сильно тонко, десь між 6 і 12 мм. Можна присолити їх і залишити хвилин на 30, але я ніколи так не роблю, нічого ніколи не гірчить.

4. Обсмажте шматочки баклажанів в оливковій олії з двох боків до коричневого кольору. Масло підливайте за потребою.

5. Тепер робимо томатний соус. У каструлі змішуємо томати з банки (попередньо придушити їх), пюре, багато чорного меленого перцю, пару поламаних лаврових листки. Варимо на середньому вогні, помішуючи, поки соус не стане густим. В кінці додаємо базилік - свіжий або сушений і сіль за смаком.

6. Духовку включаємо на 200 С (400 F). Коли всі баклажани обсмажені, викладаємо на дно форми шар баклажанів, потім шаром половину грибів, потім половину томатного соусу. Посипаємо тертим сиром. Потім знову повторюємо - шар баклажан, шар грибів, соус і трохи тертого сиру. Закінчуємо шаром баклажан.

7. Зверху на баклажани щільно укладаємо порізану коліщатками моцарелу. Якщо тертий сир залишився - засипаємо їм усі дірочки. Вообщем шар сиру повинен бути густим і товстим Запікаємо в духовці хвилин 25, поки соус не почне булькати і верх стане золотистим.

Розрізати на порції краще у формі. Страва дуже ситна. До нього добре подати багато хліба, тому утворюється смачний соус, в який класно вмочати Плюс можна ще сметанку.