Баклажани, фаршировані квасолею

- 1 баклажан середньої величини

НАЧИНКА

- 1/2 маленької цибулинки

- 100 г консервованої білої квасолі

- м'якоть баклажанів

- 2 маленьких помідора

- 4 ст л солодкого соусу чілі (1- 2 ст л томатного пюре)

- рубана зелень, сухий часник

- 1- 2 ст л тертого Пармазана

СОУС

- 150 мл ребленіе помідор або томатного соку

- 1/2 маленької цибулинки

- 1/4 червоного перцю

- 1/4 зеленого перцю

- Розрізати баклажан по статі по довжині ,. зробити надрізи і посипати сіллю .. відкласти на 15- 20 хвилин

- Сполоснути баклажан від води .. обсушити і вирізати м'якоть і дрібно порубати

- Порізати дрібно половину цибулини. і присмажити трохи на растіітельном маслі

- Додати баклажани, потримати на вогні ще хвилин 5 .. посолити, поперчити, додати помідори (очищені від шкіри) соус чилі, часник і згасити минту 5- 6

- Викласти начинку в салатницю, додати квасолю (відцідити від води) і тертий сир .. подрібнити все блендером або виделкою

- Обсмажити злегка баклажани на рослинній олії і нафршіровать начинкою

- Порізати дуже дрібно перець, цибулю і присмажити на олії

- Додати рубані томати, посолити попречіть і дати закипіти

- Вилити соус в латку, викласти зверху баклажани, за бажанням можна посипати перцем або сиром..і запекти в духовці при 230- 230 С 10- 12 хвилин