Баклажаннаяікра (каріна)
Знадобиться
- 4- 5 баклажан срежней величини- 2- 3 великих червоних перцю
- 5- 7 зубків часнику
- 2 ст л рубаної пертрушкі
- сіль, цукор. чорний перець, спеції за смаком
- 2 ст л солодкого соусу чілі
- 400 мл (1 банка) рубаних помідор
- 1 ріпчаста цибулина
- Зробити проколи у кількох місцях у баклажанах і заповнити їх шматочками часнику
- Запекти баклажани і перці в духовці або на грилі
- Порізати дрібно половину цибулини, часник і присмажити до золотавого кольору на рослинній олії
- Додати рубані помідори, посолити, попречіть, додати соус чилі і дати покипіти поки рідина не зменшиться на половину
- Почистити баклажани і перці, і подрібнити у блендері
-Посолити, попречіть, додати дрібно порізаний солодкий лук (другу половину цибулини), петрушку і томатний соус. Ретельно перемішати
Заключне слово ..
- Баклажани краще брати без насіння ..
- Я рублю ножем і перці і баклажани .. менше виділяється рідини ніж при подрібненні в блендері ..
- Додаю трохи часнику в порошку і меленої " копченої паприки"
І ще одне KNOW HOW ....
Гарячі спечений перці і баклажани, для того що б легко чистилися, я заварачіваю відразу ж в фольгу..Там вони остигають а потім дуже легко чистяться ..
Сік, що виділився з перців, додаю в ікру
_____
