Баклажаннаяікра

- 4- 5 баклажан срежней величини

- 2- 3 великих червоних перцю

- 5- 7 зубків часнику

- 2 ст л рубаної пертрушкі

- сіль, цукор. чорний перець, спеції за смаком

- 2 ст л солодкого соусу чілі

- 400 мл (1 банка) рубаних помідор

- 1 ріпчаста цибулина

- Зробити проколи у кількох місцях у баклажанах і заповнити їх шматочками часнику

- Запекти баклажани і перці в духовці або на грилі

- Порізати дрібно половину цибулини, часник і присмажити до золотавого кольору на рослинній олії

- Додати рубані помідори, посолити, попречіть, додати соус чилі і дати покипіти поки рідина не зменшиться на половину

- Почистити баклажани і перці, і подрібнити у блендері

-Посолити, попречіть, додати дрібно порізаний солодкий лук (другу половину цибулини), петрушку і томатний соус. Ретельно перемішати

Заключне слово ..

- Баклажани краще брати без насіння ..

- Я рублю ножем і перці і баклажани .. менше виділяється рідини ніж при подрібненні в блендері ..

- Додаю трохи часнику в порошку і меленої " копченої паприки"

І ще одне KNOW HOW ....

Гарячі спечений перці і баклажани, для того що б легко чистилися, я заварачіваю відразу ж в фольгу..Там вони остигають а потім дуже легко чистяться ..

Сік, що виділився з перців, додаю в ікру

_________________