Баклажани в карамелі (trampampulkanat)
Знадобиться
500 г маленьких баклажанів
5 ст. л. рослинного масла
4 ст. л. меду
50 мл свіжовичавленого лимонного соку
3 зубки часнику
2 ч л меленого коріандру (факультативно)
1/3 ч.л. пасти чилі (1 ст. л. солодкого соусу чілі)
50 мл води
рубана зелень
Розрізати баклажани по довжині навпіл, посипати сіллю або цукром і залишити на 1:00.
Порізати дрібно часник, і присмажити злегка на рослинній олії. Відкласти на тарілку
Змішати лимонний сік з медом і водою, поставити вогонь і дати закипіти
Зменшивши вогонь, дати покипіти ще протягом 5 - 7 хвилин, додавши в самому кінці чилі, часник і коріандр. Закип'ятити і потримати на вогні ще протягом 30 секунд.
Зняти з вогню
Віджати зайву рідину з баклажанів. Сполоснути холодною водою і обсушити рушником
Обсмажити баклажани з двох боків до напівготовності, посолити.
Викласти баклажани в сковороду з карамеллю перемішати і дати покипіти протягом 2- 3 хвилин
Викласти баклажани на блюдо, полити карамеллю, посипати рубаною зеленню і поставити в холодильник.
