Баклажани в карамелі c !!!

500 г маленьких баклажанів

5 ст. л. рослинного масла

4 ст. л. меду

50 мл свіжовичавленого лимонного соку

3 зубки часнику

2 ч л меленого коріандру (факультативно)

1/3 ч.л. пасти чилі (1 ст. л. солодкого соусу чілі)

50 мл води

рубана зелень

Розрізати баклажани по довжині навпіл, посипати сіллю або цукром і залишити на 1:00.

Порізати дрібно часник, і присмажити злегка на рослинній олії. Відкласти на тарілку

Змішати лимонний сік з медом і водою, поставити вогонь і дати закипіти

Зменшивши вогонь, дати покипіти ще протягом 5 - 7 хвилин, додавши в самому кінці чилі, часник і коріандр. Закип'ятити і потримати на вогні ще протягом 30 секунд.

Зняти з вогню

Віджати зайву рідину з баклажанів. Сполоснути холодною водою і обсушити рушником

Обсмажити баклажани з двох боків до напівготовності, посолити.

Викласти баклажани в сковороду з карамеллю перемішати і дати покипіти протягом 2- 3 хвилин

Викласти баклажани на блюдо, полити карамеллю, посипати рубаною зеленню і поставити в холодильник.

РОЗДУМИ ВГОЛОС.

Це ДУЖЕ смачно. На мій погляд, може подаватися як самостійно блюдо, і як гарнір. Я подавала сьогодні його до ягнятіне. Зелень можна вибрати за смаком. Баклажани чудово поєднуються з м'ятою, кінзою, базиліком ітд. Я використовую кріп з невеликою добавкою петрушки і чебрецю.

Краще вже приготувати дуже маленькі баклажани, без насіння з пружною м'якоттю.

Виклавши баклажани в карамель, я перемішую і вже більше не піддаю термічній обробці т.к. не люблю м'які овочі.

Кількість меду залежить від смаку і кислоти лимона. На мій погляд, карамель повинна мати концентрований смак.