Шоколадний торт "солодкість мрій"

Тісто:

175 г шоколаду (а всього його потрібно 400 г)

100 г борошна

1 ч.л. розпушувача

100 г цукру

100 г масла

4 яйця

Начинка:

100 мл варення, желе або мармеладу

200 мл 30-35% вершків (всього близько 400 мл)

1 л ягід (свіжих або заморожених)

Глазур:

150 мл 30-35% вершків

225 г шоколаду

Прикраса:

збиті вершки

ягоди

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікро. Поки він трохи остигає, збити жовтки з цукром на водяній бані, окремо вибити м'яке масло. Додати до масла шоколад, збити, додати жовтки, ще раз збити.

Змішати борошно і розпушувач, поступово просіяти прямо в масляну масу, збиваючи. Збити охолоджений білки з дрібкою солі до стійких піків. Додати 1-2 ст.л. білків в тісто, а потім в 4-5 прийомів викласти тісто в білки, постійно збиваючи.

Вилити тісто в підготовлену (краще роз'ємну) форму і випікати при Т = 175 С 40 хвилин. Остудити і розрізати корж на 2 частини.

На нижній корж намазати варення, потім фігурно, особливо по краях, віджати збиті вершки, покласти ягоди і зверху - другий корж.

Який насамперед покривається глазур'ю. Підігріти вершки майже до кипіння, зняти з вогню, і покласти подрібнений шоколад. Заважати до повного розчинення шоколаду. І відразу ж на торт.

Як тільки глазур застигла, прикрасити торт збитими вершками і ягодами.