Динний суп з м'ятою і динний сорбе
Знадобиться
На 6-8 порцій:2.25 кг дуже стиглої дині
3 ст л апельсинового соку
2 ст л лимонного соку
листя м'яти для прикраси
Для сорбе з м'ятою і динним сорбе:
2 ст л цукру
120 мл води
2.25 кг дуже стиглої дині
сік 2х лаймов
2 ст л нашаткованої свіжої м'яти
Як готувати
Елегантне блюдо для обіду на свіжому повітрі al fresco. Використовуйте дині різного ґатунку, щоб створити констраст кольору і смаку.1. Щоб зробити сорбе (шербет), покладіть цукор, воду в каструлю, повільно нагрівати, поки не розплавиться цукор. Довести до кипіння і варити 4-5 хвилини, потім сять з вогню і дати охолонути.
2. Порізати навпіл диню. Вискобліть насіння, потім порізати на великі шматки і зрізати м'якоть з кірки. Зважити - потрібно, щоб було 1.5 кг дині.
3. Порубати диню в пюре в комбайні з охолодженим сиропом і соком лайма.
4. Додати м'яту і перелити суміш у мороженицу. Заморозити за інструкціями до морожениці, або поки сорбе не буде твердим. Або перелити у відповідний контейнер для морозилки і заморозити таким способом. Коли з'являться кристали льоду, порубати в блендері або комбайні. Знову заморозити. Повторити два або три рази.
5. Щоб зробити холодний динний суп, підготувати диню як у 2 пункті, зробити пюре в блендері. Перелити в миску і додати сік лимона і апельсина. Поставити суп в холодильник на 30-40 хв, але не занадто довго, щоб не притупити смак.
6. Розлити по тарілках і покласти за великим кульці сорбе в кожну тарілку. Прикрасити листочками м'яти.
