Овочевий суп-пюре
Знадобиться
250 гр цвітної капусти2 середніх цукіні, порізаних на часточки
250 гр моркви, порізаної
4 великих стиглих помідора
250-300 г. плавленого сиру,
Ріпчасту цибулю (дрібно порізаний)
Бурякова гичка
великий зубчик часнику (роздавлений)
2 ст. ложки вершкового масла
1 склянки молока
сметана
приблизно по 1/2 ч л мелених спецій куркуми, коріандру, базилік зелень петрушки
Як готувати
Цвітну капусту розібрати на корінці, промити, 1/2 варити в підсоленому окропі протягом 20 хв.Відокремлену капусту тушкувати з маслом і протягом 15-20 хв.
Загасити цукіні, не закриваючи кришкою Овочі повинні бути м'якими, але не підсмаженими.
Нагріти в каструлі вершкове масло, обсмажити цибулю-порей і часник зі спеціями (коріандр). Додати моркву, (молоко), і варити, накривши кришкою, поки овочі не стануть дуже м'якими.
Окремо згасити нарізані помідори і цукор, додати базилік. Доведіть до кипіння на великому вогні. Додати бурякове бадилля. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть, зрідка помішуючи, 15 хвилин або до тих пір, поки помідори не стануть м'якими.
У блендер покласти тушковані овочі, подрібнити. Додати бульйон і куркуму і ще раз добре перемішати у блендері У киплячій воді розвести плавлений сир, знову довести до кипіння. Обережно все разом нагріти до легкого закипання і подавати.
У готовий суп-пюре додати дрібно посічену зелень і сметану.
