Пісочна смужка liivariba
Знадобиться
Солодке пісочне тісто2,5 склянки борошна (300 г)
1 ч.л. розпушувача
200 г вершкового масла
100 г цукру
1 яйце
терта цедра 1/2 лимона або набагато ваніліну
2 ч.л. лимонного соку
Як готувати
Борошно просіваємо гіркою, зверху насипаємо цукор, ароматизатор, розпушувач. Робимо в гірці поглиблення, вбиваємо яйце і лимонний сік. Кладемо зверху шматки масла і рубаємо все ножем в крихту. А потім дуже швидко замішуємо руками однорідне тісто. Довго не місити! Формуємо кулю, загортаємо у плівку або пергамент і на 1 / 2-1 годину в холодильник (можна на ніч).Розкачуємо холодну тісто на помірно посипаною борошном поверхні в пласт шириною 15 см, довжиною приблизно в прітівень, а товщиною 5-7 мм.
На нього в самою серідіни по всій довжині викладаємо не дуже товстий шар однорідного густого (!) Кислого (!) Варення або джему, повидла шириною ок 5 см. Краї тесту з обох боків на довжині акуратно загинаємо на начинку, але не закриваємо її повністю. На поверхні "пирога" повинна залишитися смужка начинки в 2 см. До речі, зручно всі ці операції виробляти, поки тісто лежить на рушник або целофане. А потім дуже акуратно перемішаємо "пиріг" на змащене маслом деко, змащуємо збитим яйцем тісто і випікаємо при 220 С до золотисто-коричневого кольору. Витягаємо з духовки, даємо трохи охолонути і ріжемо на тістечка довжиною близько 10-12 см.
