Ревеневий пиріг з мигдальним безе
Знадобиться
ТЕСТО: 250 г борошна, 1 пакетик ванільного цукру, 125 г слив. масла або маргарину, 1 яйце, 1 щіпка кориці, 1 щіпка соліНАЧИНКА: 750 г ревеню, 259 г цукру, сік від 1/2 лимона, 1 1/2 щіпки кориці, 1 ст.л. дрібно потовчених сухариків, 1 ст.л. меленого обсмаженого мигдалю.
МАСА ДЛЯ безе: 3 яєчних білка, 1 щіпка солі, 1 ч.л. лимонного соку, 150 г цукру, 50 г меленого обсмаженого мигдалю
Як готувати
Борошно просіяти на дошку, посередині зробити лунку і покласти в неї всі інші інгредієнти. Всі порубати ножем. Швидко вимісити однорідне тісто і покласти в холодильник на півгодини.Потім розкачати, покласти на змащену маслом форму, краї витягнути на 2-3 см, тобто, щоб були бортики. Підстава кілька разів наколоти виделкою. Спекти при 200 градусів приблизно 20 хв.
Ревінь нарізати шматочками завдовжки 2 см, згасити з цукром, лимон. соком і корицею до полуразмягченія.
Приготувати масу для безе: білки збити в густу піну з додаванням лимон. соку і солі. Потім поступово додати цукор і потім мигдаль.
Сухариками і мигдалем посипати корж. На корж покласти 3/4 ревеню (більш щільні шматочки відкласти). Масу для безе, що не придавлюючи, розподілити зверху, на неї укласти відкладені шматочки ревеню. Пиріг ще раз запекти при 180 градусах приблизно 15 хв.
