Журавлинний пиріг з безе

Для тіста:

125 г вершкового масла

100 г цукру

1 склянка борошна

2 яєчних жовтки

Для начинки:

200 г журавлини

2 столові ложки цукру

1 чайна ложка крохмалю

Для безе:

2 яєчних білка

2/3 склянки цукру

Розтерти розм'якшене вершкове масло з цукром і борошном. Додати яєчних 2 жовтки і замісити тісто. При необхідності додати 1-3 столових ложки холодної води. Отримане тісто руками розподілити по дну і стінкам форми. Дно наколоти виделкою. Випікати при 220 ° С.

У журавлину покласти крохмаль і цукор. Якщо використовується заморожена журавлина, то розморожувати її не потрібно. Білки збити з цукром в міцну піну.

На готовий корж, не виймаючи його з форми, викласти журавлину. Поверх неї відсадити через кондитерський шприц решітку з безе. Якщо ви хочете, щоб безе залишилося м'яким, то розігріти духовку до максимальної температури і поставити в неї пиріг до легкого зарум'янювання безе. Для того, щоб безе було сухим і хрустким, жар в духовці зменшити до 150 ° С і випікати 45 хв. Потім вогонь вимкнути, духовку прочинити і остудити пиріг, не виймаючи з духовки.