Піог з безе і лимонним кремом *
Знадобиться
Crostata meringata con crema al limone - Пиріг з безе і лимонним кремомВам буде потрібно на 10 порцій:
Тісто:
300 г борошна
120 г цукру
120 г м'якого вершкового масла
2 яйця
1/2 пакетика розпушувача або 1/2 ч. Л. гашеного соди
1 щіпка солі
терта цедра 1/2 лимона
Лимонний крем:
терта цедра 1 лимона
сік 2 лимонів
100 г вершкового масла
140 г цукру
4 яйця
Безе:
3 білка
3 ст. л. цукру
Час приготування: 1 година 30 хв. (+ 1:00 на охолодження тіста)
Калорійність (1 порція з 10): 400 ккал
Як готувати
Приготування:1. На стіл висипати гіркою борошно, зробити поглиблення. У поглиблення покласти яйця, вершкове масло, цукор, розпушувач, сіль, лимонну цедру і вимісити еластичне тісто.
2. Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
3. Тісто вийняти з холодильника, розкачати. Круглу форму діаметром 26 см застелити пергаментом, змастити маслом. Викласти у форму тісто, зробивши високі бортики. Духовку розігріти до 175 ° С.
4. На тісто висипати квасоля (щоб дно пирога не деформована при випіканні).
5. Випікати в духовці 10 хв. Квасоля висипати.
6. Крем: збити яйця з цукром і лимонним соком. Додати терту цедру і розм'якшене вершкове масло, добре збити віночком.
7. Лимонний крем викласти у форму. Випікати пиріг 20 хв.
8. Збити білки з цукром в міцну піну. Збиті білки викласти на крем і розрівняти.
9. Випікати пиріг до утворення золотистої скоринки (стежити, щоб безе не підгоріло). Пиріг трохи остудити, обережно вийняти з форми, тримаючись за кінчики пергаменту.
Порада:
Можна зробити цей пиріг без безе. У цьому випадку посипати готовий пиріг цукровою пудрою і прикрасити скибочками лимона.
