Лимонний пиріг з безе
Знадобиться
На 8 порцій:375 г готового пісочного тіста
Для начинки:
5 великих яєчних жовтки
2 х 375 г згущеного молока
4 великих лимона, сік і терта цедра
Для безе:
4 великих яєчних білка
1/2 ч л винного каменю
1/2 ч л солі
200 г цукрової пудри
Як готувати
Цей пиріг не тільки вражає зовні, але і чудово смачний.1. Розігріти духовку до 200 гр С. розкається тісто, щоб воно поміщалося в круглу роз'ємну форму діаметром 23 см з невисокими бортиками. Зверху накрити фольгою і насипати суху квасолю. Запікати 15-20 хвилин до золотистого кольору. Прибрати фольгу і квасоля і дати охолонути. Дістати випечений тісто з форми і покласти на деко. Знизити температуру до 160 гр С.
2. Для начинки добре змішати жовтки, молоко, лимонний сік і цедру. Перелити начинку в підготовлене тісто. Повернути в духовку і запікати ще 15 хвилин. Охолодити на решітці і збільшити температуру духовки до 190 гр С.
3. Щоб зробити меренгу, збити яєчні білки, потім додати винний камінь і сіль, Додати цукор, по 1 столовій ложці, збиваючи білки до утворення міцної піни. Перекласти білки на поверхню пирога так, щоб вона повністю покривала начинку.
4. Запікати 5 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути.
На замітку
