Печиво "шоколадні Амаретто"
Знадобиться
150 г цілого бланшованого мигдалю100 г (1/2 чашки) цукру
1 ст л какао порошку
2 ст л цукрової пудри
2 яєчних білка
щіпка винного каменю
1 ч л мигдального екстракту
Як готувати
1. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти мигдаль на маленький деко і запекти 10-12 хв, помішуючи, до золотистого кольору. Дістати з духовки і охолодити до кімнатної температури. Знизити температуру духовки до 170 грС. Прокласти деко папером або фольгою.2. У кухонному комбайні з металевою насадкою збити мигдаль з 50 г цукру, поки мигдаль НЕ БУДЕ дрібно помельної, але ще не стане маслянним. Перекласти в миску і просіяти какао порошок і цукрову пудру, перемішати. Відставити.
3. Електричним міксером збити яєчні білки і винний камінь в м'яку піну. Додати цукор, по 1 ст л, збиваючи після кожного додавання, поки білки не будуть блискучими і міцними. Додати мигдальний екстракт.
4. Всипати цукор з мигдалем в білки і перемішати ложкою. Перекласти тісто у великий кондитерський мішок з 1 см насадкою. Видавити з нього на деко кружечки на відстані 2.5 см.
5. Запікати 12-15 хв, поки печиво не буде хрустким. Дати охолонути на деках 10 хв. Потім лопаткою перекласти на решітку і дати повністю охолонути. Коли печиво охолоне, посипати цукровою пудрою і зберігати в щільно закриваються контейнері.
Варіація
Для прикраси можна зверху втиснути в кожне печиво по кавовому зерну перед випічкою.
