Печиво савоярді - ayn
Знадобиться
4 яйця, білки відокремити від жовтків2/3 чашки (~ 135 gr) цукру
щіпка солі
1 чашка (~ 120 гр) борошна для тортів
1/2 чашки мінус 2 ст л (~ 75 гр) картопляного крохмалю
----;
Цукрова пудра для посипання
Як готувати
Це бісквітне печиво має дуже легку структуру. Його часто використовують для таких десертів як Тірамісу і Charlotte Russe.на 40 штук
Прогріти духовку до 190 ° C / 375 ° F.
Застелити дека пергаментним папером (на папері накреслити смужки 7-8 см шіріной- тісто викладати, на чисту сторону паперу).
Борошно просіяти з крохмалем.
Збити білки з дрібкою солі в міцну піну. Поступово додати 1/2 чашки цукру і збивати до щільних піків.
Окремо збити жовтки з цукром до кремової маси, 5 хвилин.
Додати 1/3 білків до жовтків, і перемішати лопаткой- додати решту білки і акуратно перемішати.
Просіяти по частинах борошно до яєчної маси і акуратно перемішати, після кожного додавання.
Перекласти тісто в кондитерський мішок і видавити на деко смужки ~ 8x2-см.
Залишити печиво на 3-5 хвилин, а потім посипати цукровою пудрою, через ситечко.
Якщо випікати один деко за раз: видавити все тісто на приготовані аркуші паперу. Посипати пудрою перед тим як ставити в духовку.
Випікати близько 12 хвилин до легкого зарум'янювання.
Якщо печиво випікається відразу на двох деках, через 8 хвилин (до цього духовку не відкривати!) Переставити листи.
Остудити печиво на деку 5 хвилин, а потім перекласти на решітку до повного охолодження.
Зберігати в закритому посуді.
Якщо печиво призначене для Тірамісу, залишити його на решітці для підсихання, не накриваючи
